沼蝦怎麼處理

沼蝦又叫淡水蝦，沼蝦跟龍蝦不一樣，雖然烹飪方法可能一樣，但是吃起來味道還是有所差別的。沼蝦的處理方法跟其他蝦類也不一樣。處理起來可能會比較繁瑣，而且工序要細心，不然處理的方法不對的話就會把沼蝦弄壞，也可能導致沼蝦烹飪的味道變的不好，所以大家處理沼蝦的時候要細心，下面介紹沼蝦怎麼處理。

1首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪乾淨。

2修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

3毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，儘量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

4剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。胃和腸是相連的。可以一拉到底，蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。

5將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

6開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線(蝦腸)取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那麼就用牙籤從背部挑掉吧，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

7咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。