涼拌素菜有哪些品種

涼拌素菜基本是餐桌上不可缺少的一種菜品，而且涼拌素菜的品種也是多種多樣的，基本上沒有什麼素菜是不可以涼拌的，而且涼拌素菜根據用料的不同又可以分為香辣、麻辣、五香三種。但是不論怎麼涼拌素菜都是好吃的，因為涼拌菜並不怎麼調口味，只有廚藝練的好，做出來的涼拌素菜都是清爽可口的。下面介紹涼拌素菜有哪些品種。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。涼拌種類有很多，這兒給大家推薦其中一種。

涼拌木耳

火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。

用料：木耳(水發)、蒜瓣，火麻油、白糖、陳醋、生抽、雞精粉、剁椒醬、食鹽適量

做法：將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨，鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用，瀝幹木耳，大蒜切碎，起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒醬翻拌均勻，將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻，最後放上兩小勺火麻油

烹飪技巧

1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹;火麻油建議大家去網店買，實體店的實在太貴了，非常適合高血脂患者食用