正宗砂鍋的做法及配方
相信很多人都吃過砂鍋煮的東西，並且在吃過之後念念不忘，因為用砂鍋煮出來的東西能保留它原本的香氣，加上砂鍋本來就有聚熱和聚味的作用，所以砂鍋做的東西能夠入味，但是用砂鍋做食物也是需要講究方法和技巧的，並不是所有人都能做的很好吃。今天小編就給大家介紹正宗砂鍋的做法及配方。
1、把雞用清水清洗乾淨，放入砂鍋中，加入沒過雞肉的清水，再加入蔥、薑、八角和桂皮，開大火至煮沸。
2、煮沸後，換中火煮至雞肉能用筷子插進，就可以關火了，把作料全部撈出，把雞肉撈起撕成小段，雞湯防止備用。
3、把幹土豆粉放入水中浸泡到軟後，在鍋中加入適量的清水至煮沸，把土豆粉放入鍋中煮至通透後撈起。
4、把海帶和豆芽清洗乾淨，海帶切絲合著豆芽一起放入雞湯中，開火至煮沸後，換中火煮5分鐘左右。
5、加入雞絲和土豆粉放入鍋中至煮沸，放入適量的鹽。
6、再放入適量的芝麻辣椒油，煮一會就可以起鍋食用咯。
因為砂鍋主要是靠湯的鮮味，所以要提前熬制高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬製成乳白色方可。
接下來準備好砂鍋中需要放的各種材料。
煮的過程中，先給湯調味，因為高湯中是沒有調味料的。
添加各種輔料，最後加入土豆粉。煮熟為止。
注意事項
最後再放辣椒