啤酒頓魚的做法

大家都知道魚肉中富含大量的蛋白質以及維生素，經常食用對人體的幫助是很大的，而且非常任何人群食用，魚肉的做法非常的多，不同的魚類製作方法也有很大的差別，市場上最為常見的就是淡水魚了，一些人會使用啤酒來對其進行製作，這樣可以讓魚肉更加的鮮美，那麼啤酒頓魚的做法有哪些?

第一，啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚一條，刮去魚鱗，去掉內臟，魚鰾可以留著，據說魚鰾含膠原蛋白很多。把魚挨著頭不的地方和尾部的地方先切兩刀，去掉魚腥線。然後把魚切成小段。切好的魚段放入容器中，放入少量的食用鹽，雞蛋，澱粉，攪拌均勻。醃制半個小時左右。炒鍋上火，放入適量的食用油，待油溫80-90度時，放入魚塊煎炸，待魚兩面焦黃時，魚就炸好了。把啤酒倒入炸好的魚塊中，可以都用啤酒，也可以加入適量的清水，待水開鍋後，打去浮沫和浮油。待湯汁清亮後，加入適量的食用鹽，花椒粒，大料，大蔥段，生薑，熬制。大約40分鐘至一小時左右，魚湯變得乳白色時，魚湯就熬制好了，這樣熬制出來的魚湯鮮可口，魚肉也鮮嫩有滋味。

第二，鍋中放入適量的花生油，油溫達到八成熟的時候放入薑片爆香，依次放入蒜和蔥，小火煸炒，接下來放入花椒和幹辣椒，煸炒出香味，接下來倒入醬油、醋和白糖，繼續翻炒，以免粘鍋，之後倒入燕京啤酒和冷水，加入鹽，大火燒開，大火燒開啤酒後放入鯉魚，由於鍋太小，所以把魚切成了兩節，如果為了裝盤好看，可以整條燉，蓋好鍋蓋，大火燉越20分鐘，然後小火收汁，小火收汁後，滴幾滴香油，出鍋裝盤。

啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚去鱗，去內臟，去鰓清洗乾淨，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋醃制20分鐘。蔥洗淨切段，薑洗淨切片，蒜扒瓣放入碗中，準備好啤酒。醃制好的魚，放入適量麵粉，使魚表面裹上一層麵糊。鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入魚塊炸製成金黃色。放入蔥，薑，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫過魚。大火燒開，中火燉，20分鐘左右，出鍋裝盤。