青頭鴨的做法

很多的朋友認為青頭鴨是一種瀕危的保護動物。其實這裡說到的青頭鴨，是人們飼養的，並不是真正野生的青頭鴨。一般在北方地區，我們經常食用的是大白鴨，但是在南方地區，食用飼養的青頭鴨是非常常見的。人們會用青頭鴨來煲湯或者是炒制。那麼，青頭鴨具體的做法是什麼呢？

青頭鴨清補涼湯有清熱去燥的功效，秋季適合吃鴨，下面就來看看青頭鴨清補涼湯的做法。

青頭鴨清補涼湯所需材料

原料：青頭鴨，豬腱肉

輔料：沙參，蓮子，百合，斑竹，淮山，蜜棗，芡實

配料：鹽

青頭鴨清補涼湯的做法

1、把淮山去皮，洗乾淨，切片，豬腱肉洗乾淨切塊，青頭鴨洗乾淨，斬塊。

2、鍋裡放水燒開，放入鴨肉和豬肉焯去血水，撈出洗乾淨，瀝幹。

3、把鴨肉、豬肉和所有輔料放入砂鍋裡，加入適量清水，大火煮開，再用小火燉兩小時，最後，加鹽調味即可。

青頭鴨清補涼湯小貼士

1、把鴨和豬肉焯過水再煮湯，可以去掉腥味，而且湯更清甜。

青頭鴨營養價值之一：蛋白質

可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。

青頭鴨營養價值之二：維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。

青頭鴨營養價值之三：礦物質

與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。