油茄子鹹菜的做法

油茄子也是茄子家族當中的一種。很多人非常喜歡吃油茄子，因為比較細長，茄子籽比較的少。對於油茄子來說，大家可以紅燒也可以涼拌。但是有些人更擅長製作油茄子鹹菜。當然，在我們的生活當中，油茄子並不是一種製作鹹菜的最佳食材，但是油茄子鹹菜卻有不一樣的風味。油茄子鹹菜的做法分享給大家。

茄子是一種很好吃的蔬菜，除了可以炒著吃，也可以把茄子做成醃鹹菜的，現在看看這種茄子鹹菜怎麼醃吧。

怎樣醃茄子鹹菜

茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜，只有做得有味一點，吃起來才更為可口一些，現在我們把茄子做成茄子鹹菜，相信你可以多吃一些飯，因為這種醃茄子鹹菜是有很好的增進食欲的作用的。

1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然後再把茄子切成橘子瓣狀，然後再洗乾淨，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不乾裂，裡面還有些水的時候就可以了。

2.接下來就是要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裡煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然後再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。

3.準備好一個陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進去，然後再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一罎子的茄子鹹菜就做好了。特別好吃。

食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。