糯米紅豆炸糕

紅豆糯米炸糕是一道地道的小吃，外形好看，顏色金黃，味道也是極好的。糯米紅豆炸糕做法比較簡單，用料也沒有那麼簡單，我們可以自己在家做。紅豆和糯米的營養價值也是極高的。下面我們就來講一講糯米紅豆炸糕的做好和一些注意事項。要做好糯米紅豆炸糕方法很重要。

做法一：

1.準備好原料。

2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。

3.少量多次加入溫水。

4.揉成柔軟的麵團，發酵30分鐘左右。

5.將發酵好的糯米麵團，分成相等的小劑子，取一小麵團，搓圓後用手按一小窩。

6.放入蜜紅豆。

7.將四周提起，包成圓形。

8.搓圓後，按成圓餅裝。

9.所有的做好後，鍋中放油，油溫五成熱的時候放入炸糕。

10.小火慢炸兩面稍稍上色後，撈出瀝幹油。

11.等油溫放涼後，加入一大勺香油。

12.油溫8成熱的時候，放入炸糕，大火，快速的翻幾個面，炸到兩面金黃即可。

做法二、

原料：糯米面100克、開水70克、冷水5克、油10克左右。豆餡100克。

1、糯米面加入開水和油5克，

2、揉成團醒10分鐘。

3、再分次加入餘下的油5克和水5克（這樣做的目的是為了讓麵團更滋潤）。

4、揉均勻了，分成五份。

5、然後擀成圓形。

6、包入紅豆餡。

7、收口。

8、按扁（如果覺得粘手可以手上抹點油操作）。

9、放入油鍋170度左右炸至熟。

10、香噴噴的炸糕就做好拉。

注意事項：

1、麵團兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。麵團兒放進水裡，先是在底部靜置，等初步發酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。

2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好