​千張絲的做法大全

千張絲又名豆腐絲，是一種常見的家常菜，它有很多種做法，千張絲所含有的豆腐蛋白質是一種完整的蛋白質，它不僅含有人體必需的各種氨基酸，而且還含有高比例的營養成分。在平時多吃千張絲還可以有效地防止動脈硬化，千張絲還能夠補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對兒童以及老人的骨骼健康有很好的作用。

一、素炒千張絲的做法

主料：豆腐皮2張

輔料：柿子椒2個

調料：幹辣椒5個；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克

1。千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀；

2。青紅椒斜刀切細圈備用；

3。鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻；

4。加入水沒到一半。開大火；

5。加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒；

6。加入1湯匙糖。大火收汁；

7。湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋；

二、千張絲炒韭菜

材料：韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個，鹽適量

做法

1。韭菜洗淨切寸段，千張切絲，幹辣椒切段。

2。炒鍋加油燒熱放入幹辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。

三、涼拌千張絲的做法步驟

1。 備用材料。

2。 千張清水沖洗下，中間對折起來，再折幾次，長度差不多就可以了，然後切成細絲。

3。 辣椒切成段，大蒜去皮後剁碎，香菜洗淨後切好備用。

4。 鍋裡燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起後放入大盆子中。

5。 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點鹽旺火煸炒出香味。

6。 將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分攪拌均勻即可。

7。 裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡簡單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。