​烤箱紙杯蛋糕的做法

蛋糕是一種以麵粉為主要原料做出的甜食，典型的蛋糕是通過烘烤製成的。蛋糕是西方一種傳統的糕點，通常由烤箱製成，蛋糕由蛋、糖、小麥粉製成。含牛奶、果汁、奶粉、香味粉、沙拉油、水，起酥油、發酵粉是輔助材料。這些材料放一起經過攪拌、加工、烘烤後，就變成了一種像海綿一樣的點心。紙杯蛋糕作為蛋糕的一種，在做法上也比較類似。

紙杯蛋糕

主料 蛋糕粉68克；雞蛋4個；牛奶32克；

輔料 玉米油15克；白砂糖—雞蛋黃16克；白砂糖—雞蛋清30克

紙杯蛋糕的做法

1。首先準備好所需要的材料。

2。把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g。

3。然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻。

4。加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解。

5。然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發，打發到結實的狀態，有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與。

6。最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子。

7。烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘；

烹飪技巧

1、雞蛋的分離一定要謹慎，放雞蛋清的容器一定要確保乾爽；

2、打發雞蛋清一定要打發到結實的狀態；

3、把打發好的蛋白與蛋黃溶液混合的時候一定不要打圈圈，要上下攪拌。