紅薯的吃法和做法

紅薯並不像黃瓜一樣掛在藤蔓上，它是長在地裡面，種植紅薯的時候需要把地規劃成一排排的，而且紅薯還會長很長的藤蔓。有的紅薯長在很深的地方，挖紅薯的時候需要挖幾尺才行。紅薯澱粉含量很高，有的人還喜歡用紅薯粉來勾芡，或者直接做紅薯粉絲。好吃的紅薯的吃法和做法有哪些呢？

紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoea

batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

1煮/蒸紅薯。這是最簡單的吃法。將紅薯外面的泥洗淨，不去皮，放入高壓鍋或是電鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。

2地瓜粥。地瓜洗淨、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電鍋熬煮。等到水沸騰之後，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電鍋，就把蓋子打開煮。不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

烤地瓜。很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的，那個香哦！在家裡也可以做，只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗淨，不去皮，放入微波爐的不用擦乾，包上一些廚房用紙，用高火烘烤；放入烤箱的則要擦乾水分，放在烤盤上，在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面，讓地瓜每一面都烤熟。

炸薯條。將紅薯洗淨，瀝幹水分後去皮，切成小拇指粗細的條狀。如果家裡有麵包糠的，可以給薯條裹上一層，沒有也沒關係。開油鍋，中小火，當油溫燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出。可在上面撒上一層糖霜，也可以直接吃。