雞肉煮什麼好吃

雞肉味道鮮美，適合於不同年齡階段的人群食用，而且吃了也不會發胖，特別適宜老年人、想要瘦身者、病患及體弱者經常食用。雞肉的營養極易被人體吸收，具有益氣、補精、補虛、填髓等功效，還可增強人體免疫力。雞肉有很多種做法，可以烤著吃，也可以炒著吃或煮著吃。那雞肉煮什麼好吃呢?

一、三菌燉雞

原料：開膛嫩母雞一隻(約500克)、三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。薑洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。薑炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝幹水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。

二、冬筍燉雞

原料：雞半隻、冬筍250克、薑、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙、白糖一茶匙。

製作方法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用。冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

三、栗杏燉雞

原料：栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、薑絲15克、料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

製作方法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝幹水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。