紅古魚的做法是什麼?

紅古魚是日常生活中比較常見的一種魚類，紅古魚的營養價值豐富，同時還可以補充身體的營養元素和微量元素，經常食用對身體非常好，而紅古魚的做法繁多，可以用來製作成魚湯，或者是紅燒紅古魚等，可以將紅古魚處理好後加入配料進行醃制，然後用來做紅燒或者是清燉都非常好吃。

紅古魚的做法是什麼?

紅燒紅古魚食材

主料;紅古魚1條;輔料油;鹽薑;蒜蓉;小蔥;香菜;醬油

步驟

1、紅古魚一條

2、刨去魚鯪去掉肉髒洗淨

3、在魚身上擦上鹽入味

4、鍋內熱油下魚去煎

5、煎到魚皮稍黃後番過來再煎

6、兩邊都煎好後加水

7、倒紅燒醬

8、燒到收汁

9、下小蔥和香菜關火出鍋

經常吃魚好處多

魚類的蛋白質含量約15～24%，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

方法

DHA是促進腦力的關鍵元素

為什麼常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。

一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。