正宗香菇醬的做法步驟是什麼？

香菇是生活中很常見的一種食用菌，吃過香菇的人都知道，吃起來具有一股特殊性的香味，口感是非常好的，另外吃香菇有很多好處，比如可以增強身體的免疫功能，另外經常吃香菇可以抗癌防癌，還具有延緩衰老等諸多功效，下面教大家做正宗香菇醬的方法。

正宗香菇醬的做法：

①選用新鮮、風味正的麵醬（或豆醬）、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐乾。

②將豬肉洗淨，切成肉丁；將香菇洗淨，瀝幹，切成小塊。在鍋中倒入少許沙拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將麵醬（或豆醬）在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般麵醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。

注意事項：

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可。

5、一般在超市買的麵醬（豆醬）在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。

香菇簡介：

香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。由於其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。

西峽，位於北緯33度世界香菇生產黃金帶，山峰高達2212.5米，生態原始自然，是“伏牛山世界地質公園”腹地，“南水北調”中線工程水源涵養區。

“西峽香菇”是中華人民共和國地理標誌保護產品、無公害農產品。由於生長環境優良，採用天然有機質、無農藥栽培，全程品質監控，其內在成分被譽為“菇中珍品”。公司遵循“營養、健康、綠色、安全”的理念，依託技術優勢，致力於健康美食品質的打造。