白灼蝦的做法及調料是什麼？

白灼蝦是非常受歡迎的一類蝦，這種蝦吃起來肉質很細嫩，口感是非常好的，而且具有很多作用，比如可以治療腎虛陽痿，另外中老年人和小孩子也要多吃白灼蝦，因為吃這種蝦具有很好的補鈣作用，下面教大家把白灼蝦做來吃的幾種流行方法。

白灼蝦的做法及調料：

做法一

製作材料

基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、薑塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

製作步驟

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

做法二

製作材料

主料：鮮蝦200g

輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個

製作步驟

1.鮮蝦清洗乾淨備用。

2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；

3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。

6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。

做法三

製作材料

主料：基圍蝦250g。

輔料：沙拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、薑15g[2]

製作步驟

1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。

2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備。

3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，薑，蔥白。

4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。

5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。

6、再倒入少許白酒。

7、加上鍋蓋大火將水煮開。

8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。

10、用漏勺將蝦撈起。

11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。（夏日可選用冰水，效果更好）

12、再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟。

13、蒜薑調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，薑，鹽，糖。

14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。

17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。

18、加入鹽。

19、加入糖。

20、拌勻後倒生抽。

21、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

22、用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。