松茸的做法及功效分別是什麼？

人們常說的松茸，其實就是指松菌，這是一種非常珍貴的食用菌，吃起來具有非常獨特的香味，而且具有廣泛的藥用作用，據介紹，松茸被人們稱為菌中之王，比如松茸含有多達18種氨基酸，所以對人體健康有很多好處，下面詳細介紹松茸的吃法以及好處。

松茸的做法及功效：

酥油煎松茸的做法

主料：姬松茸30克麵粉70克

配料：黃油10克、雞蛋黃1個、鹽1茶匙（5克）、料酒2茶匙（10ml）、生菜2片、紫甘藍2片、蛋黃醬2湯匙（30ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、芝士粉和辣椒末少許

製作方法：

1）將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發後洗淨。切掉根部，並將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒醃制5分鐘。

2）生菜和紫甘藍洗淨切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。

3）麵粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入麵糊中攪拌至麵糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上麵糊。

4）平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化後，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。

5）將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

松茸的營養價值：

松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸（含人體必須的氨基酸8種），還含維生素B1、B2、C和PP，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養豐富，實為野生蘑菇之王。

松茸的功效與作用：

1、抗癌

松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。

2、提高免疫力

可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的香菇，還有保護牙齒的作用。

3、抗腫瘤

現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發轉移的目的。