蝌蚪面的做法大全有哪些？

人們平時能夠吃到的麵食種類非常多，或許很多人沒有吃過蝌蚪面，這種面在生活中並不常見，但是長期生活在欒川縣的人，肯定對這道麵食是非常熟悉的，在當地，蝌蚪面具有非常悠久的歷史，尤其是廣大遊客非常喜愛的美味之一，下面就教大家做蝌蚪面的方法。

蝌蚪面的做法大全：

做法：炒鍋燒水，麵粉加雞蛋加水攪拌成稀糊狀，水開將麵糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使麵糊從漏勺中通過滴入鍋中，煮熟即可。

古人評價：

傅山在其著述中多次談及一種“蝌蚪”麵食。他說“盂欲以此面漏作蝌蚪，作湯吃，虛松如無物，亦食中妙品也。”（《霜紅龕集·雜記三》）。筆者少時生活于鄉村，蝌蚪亦稱“抿面”或圪蚪面，用抿床抿壓入鍋而成。蝌蚪面用料因地而異，叫法也有所區別。平定、壽陽、盂縣一帶多用蕎面、豆麵等雜糧面，而在晉南一帶則用鮮玉米麵製作，稱之為“窪蝌蚪”。面抿入鍋中，如遊弋于水中的蝌蚪一般，生動而活潑，蝌蚪之稱呼非常形象。而玉米麵的谷胱甘肽抗氧化作用，比被現代醫學稱為“抗衰老劑”的維生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，並有恢復青春之功能，被譽為“長壽因數”；玉米中豐富的谷氨酸能幫助細胞呼吸，有良好的健腦作用，真可稱為“糧中之糧”。因此，玉米蝌蚪面，不僅是“虛松如無物”的食中妙品，更是養生美食之絕品。

蝌蚪面------家常疙瘩湯之新做法：

原料：普通麵粉、雞蛋一個、水，時令蔬菜和各種愛吃的肉肉均可

工具：大漏勺

做法很簡單：炒鍋燒水，麵粉加雞蛋加水攪拌成稀糊狀，水開將麵糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使麵糊從漏勺中通過滴入鍋中，小蝌蚪就誕生了！！

鍋加油蔥薑爆鍋添水燒開

這是大漏勺

燒水時就可將麵粉、雞蛋加適量水攪成麵糊，水開後將麵糊倒入漏勺

讓各位看清楚一下，這是漏到盆裡的“小蝌蚪”

這是漏勺下面的狀態

這是鍋裡的～～～

好了，出鍋了～～～

加了兩塊醬脊骨，更有營養了吧

感謝朋友小明幫忙才把這個過程豐富了，這實在不是一個人做的事。

把這道家常疙瘩湯送給所有小朋友們！祝小朋友們健康成長，有個好身體。