茄子燜面的家常做法步驟是什麼？

茄子是生活中非常珍貴的一種蔬菜，吃茄子具有很多好處，比如茄子裡面含有豐富的維生素p，補充這種維生素可以增強人體細胞的粘著力，另外能夠增強血管的彈性，所以經常吃茄子可以防治心血管疾病，今天推薦的美食是茄子燜面，詳細製作方法如下。

茄子燜面的家常做法：

11.備好茄子，番茄、豬肉、薑、蔥、香菜等洗淨

22.茄子切細絲備好

33.肉切薄片，蔥切絲，番茄切小塊

44.炒鍋中放油適量燒熱，放小花椒適量，大茴香1個微炸

55.肉炒至8—9分火，放豆瓣醬適量，翻炒至聞到醬香味，放番茄和醬油，翻炒至番茄發軟

66.放入茄絲，翻炒

77.翻炒至茄絲發軟，入色

88.倒入鍋中，加水適量

99.待開鍋，小火5分鐘，放入麵條適量，鋪在湯菜上，切勿攪拌

1010.蔥切絲，姜切小丁，香菜切碎備好

1111.麵條熟了，放入備好的香菜等。淋入香油，醋、味精適量，攪拌均勻

1212.茄子燜面出鍋了

注意事項：

1。茄子一定要切絲，絲不要太厚。否則費時較長且茄子不香，燜面口味較差

2。炒好茄子，鍋中加水，水一定高過茄子菜，這樣不容易糊鍋，麵條也易蒸熟

手撕茄子燜面

材料

1根茄子，一把麵條，一點辣椒，一點胡蘿蔔條，

一點洋蔥。一勺豆豉醬

做法

麵條先用熱水泡上。茄子用手撕好

洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿蔔炒2分鐘，

加鹽，生抽，花椒面，薑末調味

把麵條和水一起倒入。燜上。

湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。

茄子燜面/更多做法

1.麵粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀；抓捏成團，靜置10分鐘。然後再來揉幾下，讓麵團再醒上不少於30分鐘。這就是醒好的麵團。

22.將醒好的麵團在案上搓成長條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時。

33.然後來準備燜面的澆頭。

茄子切粗絲，番茄隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。

44.還切些蒜苗。

55.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生薑拌均。

66.現在取一份劑子擀開，並用擀麵杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險膜。

77.然後來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。

88.再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然後茄子和番茄入鍋。

99.炒變色加鹽調味。

1010.加水或高湯適量。大約小半碗。

1111.然後來扯面，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，麵條就會變得很長。

1212.將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然後將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

1313.最後將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。