花鰱魚頭怎麼做好吃

咦，在我們的身邊，不僅是我們的一道美食，並且許多的魚也有非常高的觀賞價值，當然，魚類因為有著非常豐富的營養價值，而且做法比較簡單，味道純正，深受老人小孩兒喜歡，所以呀，也有各種各樣的魚類，供人們選擇。那麼下面就來瞭解一下花蓮魚頭怎麼做才好吃吧。

一、剁椒花鰱魚頭

①原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量

②做法：

1、食材洗乾淨。大蒜子切片，生薑切片和蔥切段。

2、用大蒜片和生薑片、蔥段鋪在盆底

3、魚頭洗淨瀝幹水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片。

4、鍋內放水煮，水開後，放進魚盆。

5、蓋上大火蒸20分鐘後，打開去除上面的蔥段和生薑片。

6、然後重新再魚頭上撒上蔥花。

7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱後把油淋在魚頭上。

二、紅花鰱魚肚

①材料

幹鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、沙拉油、生粉、白糖、明油各適量

②做法

1、將鰱魚肚洗淨，汆水，撈出晾乾，用油發的方法漲發好，漂洗乾淨，改刀成塊，焯水。

2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。

3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。

③小訣竅

鹹鮮爽滑，湯豔味濃。

三、花鰱魚頭豆腐湯

①材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生薑3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

②做法：

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2、開火把鍋燒熱，然後下植物油，把薑片、蔥段和蒜末放進去爆香，

3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。