蝦粥怎樣煮才好吃

對於海鮮中的蝦類，許多人並不陌生，因為不論是再小的飯店或者大的酒店中，在功能表上都會有關於蝦的做法或者菜品，因為蝦有著非常高的營養價值，而且做出來的菜品也非常的美觀可口，所以深受人們的喜愛。當然蝦也可以煮成粥來喝，那麼下面就來瞭解一下蝦粥怎麼煮才是最好吃的吧。

一、蝦粥

①材料

沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根

②做法

1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短。

2.砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒

3.煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。

二、橘澄澄蝦粥

①材料

"白蝦 20只","白米 1.5杯","透抽 1小只","紅黃椒 各半顆","虱目魚丸 4顆","蒜末 1顆量","檸檬 裝飾","清水 適量","蝦殼蝦頭 20只","清水 800ml","雞湯塊 2塊",

②做法

將800ml清水煮滾後加入雞湯

1: 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。

先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把

2: 先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會有味道)

加入高湯熬煮20分鐘

3: 加入高湯熬煮20分鐘

即可過濾成為蝦湯。

4: 即可過濾成為蝦湯。

熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放

5: 熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和魚丸拌炒。

將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡

6: 將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺，所以煮得比較久，如果發現高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。

白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子

7: 白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。

橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸

8: 橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸和海味真的好搭。

三、鮮蝦粥

①材料

活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，薑幾片，香油一小茶匙

②做法

1.蝦洗淨後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然後 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒醃一下。（這一步最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感），蔥和香菜切碎.

2.米淘洗後加清水適量（要一次放足水），放進幾片薑，熬至米粒 開花（粥的稀爛程度可根據各從口味來控制熬粥的時間），然後把火調大，把醃過的蝦放進粥裡，放鹽和少許雞精（蝦放進 鍋裡後要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），

3.等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油（最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味），把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。