炒麵片最正宗得做法

一般情況下，北方人比較喜歡吃麵食。不論是包餃子，包子或者是麵條還是餅類，都是需要麵粉的。麵粉中含有很多的營養元素，可以補充人體需要的很多營養成分。麵食作為一類主食也是十分的物美價廉。那麼炒麵片兒應該怎麼做呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下吧。

做法一

材料

圓白菜，紅辣椒，雪豆，大蔥，番茄，肉，料酒，醬油，花椒面，薑沫，鹽。

圓白菜，紅辣椒，雪豆，大蔥，番茄

做法

1、燒開水。

2、在燒水的時候我們可以切菜，圓白菜，紅辣椒，雪豆，大蔥，番茄，統統切塊。

3、把肉拿出來，加入料酒，醬油，花椒面，薑沫，鹽，用手折騰使味入肉，把不沾鍋內放少量油，把肉放入，煎，直到熟了，很快。

4、把面分成2團(3口人一頓，不吃剩地)，橄成大餅，用小咕嚕刀，咕嚕成帶花邊的面片兒。

5、鍋內燒開水，把面片下入，來回折騰使之不黏在一起。開鍋2分鐘半把面片撈出，放入碗裡。

6、把鍋內放油，花椒面，加入所有預備的菜，炒，8成熟之後，把放面片的碗裡倒入點涼水，折騰一下，讓面片分散，不沾在一起(很關健，不然就嘎布鍋了)。把水放出，把面片放入炒鍋裡和素菜同炒，加鹽，翻炒幾下出鍋。

8、把肉切成小塊，放在面上，這樣吃的人就會滿足，肉香，面香都有了。

做法二

材料

雞蛋，麵粉，鹽，紅燒牛肉，洋蔥，西芹，番茄，青菜，孜然粉，辣椒粉，生抽。

雞蛋，麵粉，鹽，紅燒牛肉，洋蔥

做法

1、用麵粉磕入一個雞蛋、加少許鹽，用水和成稍硬點的麵團，擀成面皮，切成面片。

2、燒開水下入開水中煮熟，出鍋用冷水激，瀝幹水待用。

3、把紅燒牛肉塊切成片，和洋蔥、香芹、番茄、青菜下熱鍋爆炒出香味，倒入事先做好的面片繼續爆炒，加入孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽炒入味即可關火起鍋。

做法三

材料

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋麵粉100公克，鹽少許，辣椒醬2小匙，花椒粉少許，高湯130㏄，醬油1大匙，香醋2小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1小匙。

做法

1.將面片材料充分揉勻成光滑的麵團，靜置20分鐘使其醒發。

2.用手將麵團揪成小片狀。

3.將作法2面片丟入沸水中煮熟。

4.大約1分鐘即可將面片撈起，立即泡入冷水中，待涼後撈起瀝幹備用。

5.青江菜切小段備用。

6.熱油鍋，放入蒜末及辣椒醬以小火炒香，轉中火，放入羊肉片快炒數下，再放入煮熟的面片，以大火炒至湯汁收幹，加入青江菜段略炒後盛起，撒上花椒粉即可。

做法四

材料

豬肉，麵粉，番茄，香菇，豌豆，蔥，薑，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蛋奶。

豬肉，麵粉，番茄，香菇，豌豆

做法

1、將麵粉倒入盆中，加入蛋奶和成麵團，壓成餅，切成片入鍋中煮熟，撈出過涼。

2、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒，再放入蔥、薑、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入番茄和麵片翻炒片刻出鍋即可。

做法五

材料

羊肉100克，胡蘿蔔80克，包菜60克，洋蔥50克，麵粉150克，鹽1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，幹澱粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生薑適量。

做法

1、麵粉中加入60克水，攪拌成雪花狀。

2、用手大概揉搓成麵團。

3、放入壓面機中壓成薄厚均勻的面片。

4、把壓好的面片用切面檔切成麵條，放在簾子上。

5、胡蘿蔔、洋蔥、包菜、生薑分別切絲。

6、鍋內把水燒開，放入麵條煮至8成熟。

7、把麵條撈出，用香油拌勻。

8、羊肉也切成絲，用幹澱粉和少許鹽拌勻。

9、煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散。

10、炒至羊肉絲變色，加入洋蔥和胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘。

11、再加入包菜絲略炒。

12、把煮好的麵條放在鍋內快速炒勻，加味精調勻即可出鍋。