炸藕怎麼炸好吃又簡單
藕是我們常吃的一種蔬菜,藕含有豐富的營養,尤其是對於愛過敏的人群,常吃藕可以有改善的效果。生活中我們經常藕的做法有炒和涼拌,但是炸藕也是常吃的,但是炸藕要講究火候和力度,控制不好容易炸老或是炸糊掉,就會影響藕的口感,那麼怎樣炸藕好吃又簡單呢?
第一步,蓮藕洗淨削皮。有的藕眼裡也有髒東西,一定要看仔細,洗乾淨。切成片。
第二步,取適量麵粉,倒入容器中,撒一些鹽。用筷子轉圈幹攪幾下,讓鹽和麵粉均勻融合。
【根據口味還可以加胡椒粉之類的。】
第三步,雞蛋打入碗中,攪拌好。
然後把蛋液分次倒入麵粉中,每倒一部分,就攪一攪,直到全部倒乾淨。
【倒完雞蛋的碗倒入一點清水晃晃沖刷一下殘留蛋液再倒入麵粉,不要浪費^_^】
第四步,充分攪拌摻入蛋液的麵粉,如果太稠,就加點水,再攪拌。直到攪拌成濃度適中的麵糊。
炸藕片 蓮藕別樣吃法
第五步,把藕片放入麵糊中,滾幾下,裹上麵糊。
炸藕片 蓮藕別樣吃法
第六步,熱鍋入油,放入裹上麵糊的藕片,小火開始煎炸。
炸藕片 蓮藕別樣吃法
第七步,炸至兩面金黃即可出鍋。吃起來香香脆脆的。
注意事項
根據口味調麵糊稠度,愛吃面疙疙就稠些多裹點上去。
如果麵糊調好是白色的,那就是面太多,可以再打個雞蛋進去,最後成黃色的麵糊,那雞蛋和麵粉的比例就差不多了。。
可以看到我最後裝盤的藕片有發白的,那是因為我後來沒放太多油,為了健康嘛,不過炸第一批時要放夠油,以免粘鍋。