高壓鍋紅燒牛肋排

我們在家做排骨的時候，為了節省時間，大多都選用高壓鍋來燉排骨，高壓鍋使用較大壓力，沒有外界影響，會是排骨快熟。而且排骨容易入味，味道會更佳美味可口，色香味俱全。那麼高壓鍋紅燒排骨該怎麼做呢?要想秒變美食家。就來看一下高壓鍋紅燒排骨的詳細步驟!

一、

1. 將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水;

2. 取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排;

3. 焯水後，洗乾淨，備用;

4. 熱鍋,倒入適量油,放入薑塊;

5. 燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右,烹入料酒;

6. 撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色;

7. 將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨;

8. 大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛;

9. 收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。

小貼士

1、沒有無紡布袋的話，可以把香料直接撒在鍋裡煮;

2、生抽很鹹,顏色淺,用於入味，而老抽味道淡,用於上色;老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，

臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些;

3、少許冰糖，會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮;

3、最後收汁時,湯不要收的太幹,帶點湯汁的牛肋骨更美味;

4、如果沒有太多時間煮的話，可以直接放入高壓鍋，15分鐘後熄火，取出倒入炒鍋收汁即可，一樣的酥爛美味;

二、牛肋骨約1千克、甘筍(切塊)2條、洋蔥(切塊)1個、西芹(切塊)2條、牛油50克、白酒1杯、雞湯1杯、番茄(罐頭)425毫升、蘑菇(切片)

150克、車厘茄 4個、薯茸200克。調味料：鹽及黑椒少量、迷迭香1/2茶匙。

做法：

1.放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。

2.將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。

3.最後放入螺絲粉煮約2分鐘即成。

4.烹調時間：120分鐘。