鴨蛋和什麼一起炒好吃
很多人喜歡吃雞蛋，而不喜歡吃鴨蛋，因為鴨蛋的話會有一種草腥味，所以鴨蛋經常的做法就是做成鹹鴨蛋或者皮蛋，用來炒菜的很少，其實，鴨蛋營養豐富，營養素含量很高，相比較於鹹鴨蛋和皮蛋來說，新鮮的鴨蛋當然更加營養，而且如果處理得當的話，是可以去除鴨蛋的這種草腥味的，那麼，鴨蛋和什麼一起炒好吃呢?
原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。
調料：熟沙拉油兩大匙;
(A)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。
做法：
1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟沙拉油一大匙，高火2分鐘取出;蛋黃不要打碎，淋上熟沙拉油一大匙，高火1分鐘取出。
3、將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末即可。
尖椒炒鴨蛋
主料：鴨蛋3個 尖椒300克
輔料：油適量 鹽少許 蔥少許 料酒少許
尖椒炒鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗淨去籽切條。
2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
3. 鍋中再加油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡單的。(這個尖椒還可以換成韭菜)這又是一道菜!
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：
用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
制法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放于鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔卷上即成。