番鴨怎麼做好吃
番鴨是一種比較有營養的肉類食物，也是一種做好之後，色香味俱佳、可以極大的滿足人的味蕾的食物。番鴨的製作方法有很多種，芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅薯燉番鴨，都是番鴨比較經典也比較家常的做法。那麼，這三道以番鴨為食材的菜肴，具體的烹飪方法是什麼呢?下面將對此進行詳細的介紹。
主料：番鴨1500克
輔料：芋頭500克,青蒜100克
調料：豬油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克
做法：
1.將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條;
2.芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次;
3.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;
4.再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣;
5.放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;
6.芋頭入味時，加入青蒜苗、味精;
7.最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
主料：冬筍250g、番鴨650g
配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量
做法：
1、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙
2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨
3、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按“煲湯”鍵即可
材料：老番鴨半隻、紅菇30克、生薑一小塊、苟杞一小把、鹽適量、醋2-3滴
做法：
1、老番鴨半隻，洗淨後，把腿和翅膀部分放入一個不銹鋼盆內(這個盆要剛好可以放在高壓鍋內)。放入三小碗水，不用滿，因為等下上面的鴨內會析出湯來。加入一小把鹽。
2、泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時候水的顏色是深紫紅的。
3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。
4、高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為准，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個也是實踐總結出來的。
5、把剩下的那些個背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上，加些薑片，壓實。
6、高壓鍋上氣後轉最小火慢燉2-3小時，這樣上層的肉湯會完全析出來。看這個圖片為證，肉縮小了一在圈。湯全下去了。
7、出來的湯色很好，紅紅的。因為加了紅菇和苟杞。把上面的油刮去。
8、刮去油以後的湯色。看看，已經沒有什麼油花了。