天天吃蛋有毒？怎吃蛋最健康

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言論嚇人：天天吃蛋要短命?網友不知該吃啥

“與同齡人相比，每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女，與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。”這是出自網友“徐雙煒”的微博言論。“徐雙煒”還將標題寫為“天天吃雞蛋，讓你比同齡人早死10年”。而他引用的依據是，“吃雞蛋數量最多的婦女，因此患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些。”

這個言論不打緊，倒是把很多網友給嚇住了。網友“成都煙雨樓”說：這年頭，吃個雞蛋也要吃出毛病了。而網友“waterboy的小窩”更緊張，她4歲的侄兒已經吃了1000多個雞蛋，幾乎每天都要吃，煮的、煎的、蒸的怎麼吃都不膩。看到微博後，她很糾結，到底該不該給侄兒吃雞蛋呢?

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雞蛋富含蛋白質 一天吃一個為益

這些聳人聽聞的言論，到底有沒有科學依據呢?

有記者採訪了省醫院營養科主任楊詠濤，他認為這些言論不可信，也沒有科學依據。

楊詠濤建議大家，一天吃一個雞蛋，以補充人體所需蛋白質。人體每天所需的蛋白質是60-70克，可以從蛋類、肉類、豆漿、牛奶中攝入，而一個雞蛋所含的蛋白質約為7克。

當然，由於雞蛋屬於高蛋白食物，所以每天攝入量不宜過多。有很多人認為，產婦產後虛弱要多吃雞蛋補，楊詠濤認為這種說法不科學，“產婦雞蛋攝入量，只需在平時的基礎上增加10%-15%即可”。

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雞蛋的營養價值極高

雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

注意事項

吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不易。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

編輯點評：

總的來說，一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。雖然雞蛋黃的膽固醇含量高，但是少吃雞蛋不會增加人體內膽固醇含量或患心臟病的危險。 因此最好還是儘量不要吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。另外，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，可以每天吃一個雞蛋。