蛇皮怎麼做好吃？

蛇皮其實簡單的來說就是蛇身上蛻下來的皮，蛇皮不僅可以用來食用，還具有很高的藥用價值，蛇皮用來食用對人身體是很好的，夏季很多人都愛上火，如果食用蛇皮不僅可以去火，而且還可以潤肺，補血，蛇皮最常食用的方法就是涼拌蛇皮，涼拌蛇皮裡面如果加上枸杞還有滋陰補腎的功效，那蛇皮怎麼做好吃呢？

涼拌蛇皮烹飪要點：蛇皮白灼，待到皮肉卷起，再取出與薑蔥醬油拌之。但蛇皮必須看準時間撈起，否則煮不夠會韌，煮久了又太軟。

1、第一步就是殺蛇去皮，怕蛇的蛇友可以讓賣家幫助宰殺。蛇膽是一種名貴的藥材，吃了可以明目。剖開蛇肚子取出內臟；將蛇皮和蛇肉分離，蛇皮用清水洗淨。

2、將蛇皮放入熱的清水中用大火燒開即可關火。趕快撈起；否則蛇肉會愈縮愈小。倒掉煮出的白泡沫。

3、然後撈起蛇皮，趁熱用刀或者手仔細剝蛇皮上的鱗片。兩面都要刮乾淨。

4、將蛇皮放在砧板上，順勢切成絲備用。上鍋把切好的蛇皮放在鍋中蒸20分鐘。

5、整張海蜇皮放入清水中泡發，讓水充分滲透進海蜇皮裡；泡兩至三小時撈起放在生菜砧板上刮去咖啡色的衣；切成同蛇皮大小一致的絲。

6、將切好的海蜇皮放入純淨水中浸泡24小時，直到咸淡正好即可。

7、幹的黑木耳浸泡漲發好去蒂洗淨。將水燒開後倒入黑木耳煮至水開。黑木耳放在砧板上；切成和蛇皮大小一致的絲。

8、香菜洗淨切段備用。

9、燒一鍋水放涼備用，把所有的準備好的食材匯入到簍中；用涼水整個浸過食材仔細清洗一遍。

10、瀝幹水分放入碟中。加上生薑末·大蒜末·幹紅辣椒油·香麻油·味極鮮·香醋香菜·枸杞·黑芝麻·攪拌均勻。一道瘦身排毒養顏的健康美食就完成了。

注意事項

1、蛇皮的清洗步驟很麻煩的；花了兩個小時才弄乾淨。因為寄生蟲都藏在蛇皮中。所以介紹時會麻煩些。

2、海蜇皮沒有泡發之前很鹹的，幾乎無法入口；需要需要泡發二十四小時以上；第二天味道剛剛好。

3、蛇皮淘一下；去鱗之前用開水淘一下；不要太久。這樣會失去蛇皮的韌性和口感。