熟豬蹄怎麼做好吃

豬蹄是一種膠原蛋白含量十分豐富的食物，常吃豬蹄，可以保持人的青春美貌，延緩衰老，正因此，豬蹄獲得了很多人的喜愛。當然，豬蹄的做法也是有很多種的，比如說醬花生豬蹄、黃豆豬蹄湯、金針豬蹄煲、香辣豬蹄等。這四種以豬蹄為主材製作而成的食物，各具特色。下面就為大家介紹這四道菜的具體做法。

一、醬花生豬蹄

材料：豬蹄，花生，薑片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋

做法：

1.豬蹄洗淨，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入薑片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆

2.倒入豬蹄翻炒一會兒

3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋

4.倒入清水，淹過豬蹄

5.加入花生米

6.蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可

二、黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，薑5克，鹽3克

做法：

1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，刮起去浮皮;

2.黃豆提前浸泡1小時，備用;

3.薑洗淨切片;

4.大蔥切段;

5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫;

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時;

8.調入味精，即可。

三、金針豬蹄煲

材料：金針菇25克，豬蹄1只，精鹽、味精各適量。

做法：

1、豬蹄刮洗乾淨，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗乾淨，改刀。

2、將豬蹄、金針菇放入淨鍋內，倒入適量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調味即成。

四、香辣豬蹄

材料：豬蹄500g，大蒜5瓣，薑1塊，大蔥2根，幹紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽

做法：

1.豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝幹水分待用。

2.薑、蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和幹紅辣椒，爆炒出香味。

3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。

4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋(如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。