苜蓿草的功效與作用

苜蓿實際上是該屬所有植物的總稱，有些地方稱這種植物為“三葉草”。可以說它是醫藥和食品的同源食品。苜蓿草的功效與作用，除作為食物直接食用外，還具有一定的藥用價值，對各種疾病有治療作用，算得是非常好的藥品，苜蓿草具有極高的營養價值，含有豐富的維生素。

苜蓿草的功效與作用

1、止咳平喘

苜蓿草中含有苜蓿素和苜蓿酚等物質，它們都是止咳平喘的好幫手，有助於緩解支氣管等疾病。

2、通便排毒

苜蓿草是粗纖維植物，食用苜蓿草可以有效促進大腸蠕動，有助於排出大便和體內的毒素，可以防止大便秘結，並預防腸癌。

3、綜合作用

苜蓿是富含鐵元素的物質，因此可以通過食用苜蓿來治療貧血。除此之外，苜蓿草所特有的苜蓿素可以抑制腸道收縮，有助於增加血中甲狀腺素含量，有助於抑制腎上腺素的氧化。

苜蓿草怎麼吃健康？

苜蓿雞蛋捲

1、將苜蓿清洗乾淨焯水,撈出擠幹水份備用，並將焯好的苜蓿剁碎備用；

2、豆腐皮、蟹肉棒、魚丸焯水，然後將焯好水的豆腐皮、蟹肉棒、魚豆腐剁碎；

3、將切好的各種碎放入鍋中加花椒油、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末攪拌成餡；

4、平底鍋放火上,刷一層油,倒入蛋液,轉動平底鍋攤平; 在上面蛋液還沒有完全熟的時候放上拌好的餡；

5、卷起來煎制兩面金黃,吃時切段即可。

水果苜蓿芽卷

1、將喜歡吃的水果去皮切成長條狀備用（可以為奇異果、蘋果、聖女果等等）；

2、將春捲皮在砧板上鋪平，接著將少許苜蓿芽放在春捲皮上面，擠上適量沙拉醬，然後放上水果，接著再鋪一層苜蓿芽；

3、將所有食材卷起來，即可享用美味健康的水果苜蓿芽卷啦！