鴨中翅怎麼做好吃呢

人們在生活當中應該都食用過一些鴨肉。這是一種十分受人們喜愛的肉類食品，鴨子身體的各個部分都可以單獨的做成一道菜肴。很多人喜歡吃鴨子的翅膀，而且是鴨中翅的部位，但會吃卻不會自己動手下廚製作這種菜肴，也不知道怎麼做更加好吃。那麼，鴨中翅怎麼做好吃呢?

第一，鴨中翅怎麼做好吃呢?原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;3下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

第二，放入兩小勺料酒，炒勻;再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘;打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入薑片熗鍋，然後倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然後倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨後陸續放入老抽，生抽，香醋，鹵包，鹽，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開，水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮。悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整鹵制的時間)。

鴨中翅怎麼做好吃呢?鴨翅洗淨備用，將鴨翅放入開水中焯水，撈出洗淨備用，薑切片、蔥切段、大蒜去皮。鍋中放油，將香料、薑、蒜放入鍋中爆香。電燉鍋/電燉盅放入焯好水的鴨翅炒香 調入鹽倒入開水，沒過鴨翅。燉鍋放入生抽、老抽、料酒、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1個半小時。