怎樣炒茄子最好吃
茄子我們都最熟悉不過了，作為家常菜的主力軍之一，無論是高檔酒店還路邊小攤，茄子無處不在。茄子營養豐富，口感細膩。小時候我是不愛吃茄子的，因為鄉下自己種植蔬菜，茄子豐收後吃不完，大人們又捨不得扔，於是就天天吃，造成了陰影。長大後逐漸又愛上吃茄子了，尤其是炒茄子，那怎麼炒茄子最好吃，我給大家介紹一下。
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[9]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。[10]
地三鮮：
土豆、茄子、柿子椒、香蔥、大蒜
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。
4、將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用。
8、鍋內做少量油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、翻炒均勻。
11、放入鹽翻炒均勻。
12、倒入碗芡讓水澱粉糊化。
13、撒入蒜茸和香蔥末。
14、翻炒均勻即可出鍋。
準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥薑蒜，茄子洗淨用手掰成同等的塊
土豆切成同等塊，尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜薑切片
五花肉切片，油加熱，蔥薑蒜炒香
加入五花肉翻炒，五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
再加入土豆塊翻炒，翻炒均勻後倒入適量的水
大火將湯煮開，加入兩大勺大醬
加入少許鹽，加入適量胡椒粉，慢火燉20分鐘後轉大火收湯，加入尖椒絲，臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋