魚糜的危害

可能很多人都沒有聽過魚糜這個詞，但是大部分人在吃麻辣燙或者麻辣拌的時候，都會往裡面放很多，類似魚丸這種食材，魚丸這樣的食材吃起來軟軟的，不僅細膩，而且口感非常棒。其實魚糜，就是魚丸的主要製作方法，魚糜就是將魚肉搗碎加上一些調料製成，下面來瞭解一下魚糜的危害。

魚糜及魚糜休閒食品，在人們生活不斷提高的今天，深受休閒一族特別是青少年的青睞，這極大促進魚製品行業的發展。因此，魚糜休閒食品製造商必須首先考慮到其安全性，因為它不僅關係到消費者，也是關係到魚製品行業能否持續發展。

影響魚糜及魚糜休閒食品安全性的因素

生產用原輔材料的不安定因素 生產魚糜休閒食品主要原料是冷凍魚糜，抓好魚糜的安全性是其生產環節安全性的重

要環節。冷凍魚糜的污染因素主要來源於無安全保證的捕撈海區或養殖基地，若漁港或在海上大批量生產不易變性的冷凍魚糜（也可能在淡水養殖基地）時不注意其安全性就可能遭受到各種污染。

所以原料進廠除須驗收水份、重量、鮮度、色澤、彈性等品質指標，還包括對原料來自安全水域的確認，即原料產地的溯源。

其它輔料品質指標如達不到相應標準，也會存在魚糜休閒食品安全性隱患，特別是各種食品添加劑的品質和添加量應引起注意。 加工用水是指原料的沖洗、冷卻、煮沸等過程中使用的水，應保持清潔不受污染，同時也應注意消毒水的余氯不應超過規定要求。

生產過程中的不安定因素 每一種魚糜休閒食品都有特定的工藝過程，整個工藝過程的每一環節都將直接或間接

對最終產品的品質產生影響。