酸菜水餃陷怎麼調

吃餃子對於北方人來說十分普遍，家家戶戶都會包餃子吃，而且餃子的吃法也有多種，許多菜都可以當做餃子餡。另外，酸菜是南方人喜歡的一個菜品，很多人就選擇了酸菜來包水餃，那麼酸菜水餃陷怎麼調好吃呢？與其它的青菜不同，酸菜是需要經過一些處理後才能當做餃子陷來吃的。

主料

酸菜300克 豬肉200克 麵團1份調料沙拉油50克食鹽適量蔥20克薑10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜餃子的做法

1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻

2.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分

3.將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末

4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分

5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻

6.再放入蔥末拌勻即可

7.麵團的做法以前的餃子裡都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子

烹飪技巧

酸菜餃子裡的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點花椒水或者老湯，但是一定要少放，因為酸菜餡不吃水，肉餡裡的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。

菜品特色

這過年的凍餃子還是要包的，多包點，年前和年後不願意做飯的時候煮著吃很方便。酸菜餃子是東北人過年必備的。每次包酸菜餃子忙活起來都忘了拍照，所以我的博客裡面還真沒有東北人最愛的酸菜餃子，這次包餃子的時候特意拍照在年前發上來。

酸菜餃子看似挺簡單的，但是想要做的好吃還真不是件容易的事，其實小時候因為父母都不是東北人我家還真不吃酸菜，長大後接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜，這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學的，這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。