怎樣淹泡椒好吃呢?

人們在生活飲食當中都會使用一些輔食來搭配主食一起進餐，而泡椒就是一種十分受人們喜愛的食品，尤其是在一些喜愛使用辣的地區，泡椒更是餐餐都有的食品，但很多人都不知道泡椒的正確製作方法，盲目的製作泡椒的味道大多都是不盡人意。那麼，怎樣淹泡椒好吃呢?

第一，怎樣淹泡椒好吃呢?朝天椒/紅辣椒/小米椒/杭椒(總之你能找得到的比較辣一點的辣椒都可以)2.八角，茴香，桂皮(少量，多了影響味道)3.酒麴，鹽，冰糖4.涼開水適量5.帶蓋子的玻璃罐子.把你準備好的辣椒用小蘇打水洗乾淨，晾乾表面水分備用。可以用牙籤把辣椒上紮點小洞，方便醃制入味。2.帶蓋子的玻璃罎子用開水燙一下，然後控幹水分備用，準備一些開水，加入鹽和冰糖融化，然後晾涼備用。將酒麴，辣椒，八角，茴香，桂皮，全都放進玻璃罐子裡。把晾涼的鹽水倒進玻璃罐子裡，有些人喜歡用高度白酒封口，反正一定要把罐口密封，防止泡椒變質。罐子放在陰涼乾燥處即可。【備註】放冰糖的作用，可以讓泡椒更脆。所以還是放點味道更好!喜歡吃泡椒的小夥伴醃好後，就可以一次吃個過癮啦!

第二，調製泡菜湯時，一定要購買粗鹽，或者是直接購買專用的醃制鹽。另外還要準備純淨水和花椒大料以膠薑絲和大蒜。純淨水放在鍋中燒開，把粗鹽放入化開，然後把花椒大料等調味品放入，煮三到五分鐘，關火晾涼。這時把大蒜去掉外皮，把姜冼一下切成片狀，等湯汁晾涼以後直接把它們放進去就可以。準備一個泡菜罎子，用清水冼乾淨，再用開水消毒，然後晾乾，把調好的泡菜湯放在罎子中備用。把新鮮的辣椒用清水冼淨以後，去掉有傷的部位，然後再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪幾個小口，控幹水分以後把辣椒放在泡菜湯中浸泡醃制。醃制時要把罎子口密封，為了防止空氣進入，可以在罎子口上注一些清水，這樣能取得不錯的發酵效果，過兩個星期左右，辣椒就能泡好，想吃的時候隨時取出食用就可以，這種泡菜湯除了可以泡辣椒以外，還可以泡黃瓜，小豆角等菜品，味道都是比較不錯的。

怎樣淹泡椒好吃呢?一般剛做很難起泡菜引子，到街上買泡山椒，袋裝的幾塊錢，看起來綠的那種，買回去嘗嘗，要鮮的那種嘗起來清爽，這個關係到後面泡菜的味道;泡山椒、薑、蒜、白酒、少量冰糖、很多鹽(放了菜後你嘗水都很鹹那種，鹽可以等放了菜後看量放)、涼開水(要完全涼，能沒過泡菜)，全放壇裡;想泡的菜(白菜、蘿蔔、青菜、豇豆、萵筍等，但有些菜泡了吃起來會有生味就不要放了，比如花菜，我試過就不好吃，後面還可以放洋蔥、芹菜，會讓泡菜有不一樣的味道哦)，洗淨水晾乾(我喜歡晾的有點點焉，這樣會脆些)，放罐裡，蓋上蓋，蓋周圍的脖子加水(記得常看不要水幹了，要沒過蓋邊的;水髒了用毛巾把水沾幹，擦乾淨加清水，記得不要把髒水弄泡菜裡了)，就等著過兩三天開吃了。