麥芽精的副作用
大家對大麥一定的比較熟悉的，大麥是一種非常重要的糧食，也是很多地區人們的主食，當大麥成熟的時候就可以進行進一步的加工了。麥芽精就是由大麥經過深加工製作而成的，主要就是提取了大麥的精華，因此大麥靜更加的有營養，當然大麥精也被應用在很多食品的製作當中，讓食物的味道和營養更加豐富。
麥芽精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質,並能促進人體正常的物質代謝。被廣泛應用於飲、冷凍食品、糖果、麥片、乳製品、保健品等行業,還可應用於紡織、日化、醫藥生產中。所以說食用對人體沒有什麼副作用的。
麥芽精的功效
健胃消食
麥芽精可以起到健胃消食，促消化的功效，脾胃虛弱、運化無力而致食積不消者、食欲不振、腸胃功能失調等可以使用。
補虛健脾
麥芽精是由大麥芽加工而成，而麥芽可以起到一定的補虛健脾、疏肝理氣的功效，能用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
麥芽精中含有一定麥綠素，麥綠素含有60多種天然礦物質，酶、維生素、葉綠素和珍貴的微量元素如鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、鉻等，能夠有效的中和體內的酸性物質，增強免疫細胞的活性，從而清除體內各種炎症，幫助身體內環境保持弱鹼性。
保健
麥芽精具有保健作用，能夠適用於抵抗力低下、易患病人群、胃寒腹痛、氣虛咳嗽、神經衰弱、記憶力下降、失眠、腰酸背痛、頭痛耳鳴、手腳發涼、四肢麻木等。
改善口感
麥芽精有著比較乳化作用和增稠效果，在即溶麥片、麥乳精、豆奶中加入麥芽精能起到增稠、吸收異味、改善口感的作用;而加入餅乾或其他的方便食品中，是能夠使得其入口不粘牙、不留渣的。
預防齲齒
在糖果中加入麥芽精，是能降低其體系甜度，增加糖果的韌性，起到防止防止返砂和烊化的作用，延長保質期;並且降低甜度對於預防牙齒齲齒、高血壓、糖尿病等也有一定的作用。
食品體系中有大量蛋白質和還原糖時，如果將其進行高溫處理使容易引起褐變反應的，而麥芽精由於其DE值比較低，褐變反應程度小，能夠作為一種惰性包埋材料用於敏感性化學物質，像香料、香精、藥物等微膠囊化。
代替脂肪
麥芽精是能形成凝膠結構，持留水分，能做質構改良劑。當其DE值是3-5時，能夠產生類似脂肪的口感和質構，是一種比較優質的脂肪代替品。可以用作霜淇淋、香腸、沙拉等脂肪代替品。
配製功能食品
麥芽精是比較容易被人體吸收的，能夠用於病人、嬰幼兒、運動員等功能奶粉中。像運動飲料、無蔗糖奶粉中。