茄子絲餅的家常做法

茄子絲餅這是以茄子絲為主要原材料，而後將茄子切成絲加入麵糊上鍋烙出來的一種食品。此類食品不僅口感美味獨特、有很強的果腹感而且對於人體也是有好處的。茄子可以有效的預防心血管疾病、預防癌症、降低膽固醇以及延緩衰老等等。那麼自己在家中怎麼做茄子絲餅呢？下面就來介紹一下茄子絲餅的家常做法。

用料

雞蛋1只

茄子1根

普通麵粉適量

香蔥適量

鹽、雞精（根據各家情況可不加）

做法一:

1準備食材

2茄子洗淨先切斜片後切絲

3香蔥洗淨切末

4將茄絲·蔥末·雞蛋攪拌在一起

5加入鹽調味

6加入雞精攪拌

7加入半碗清水

8加入麵粉攪拌

9調成稀糊狀

10鍋熱下油·油熱下茄絲糊煎制

11注意控制火候的大小·可晃動鍋

12一面煎成焦黃色再煎另一面

做法二:

步驟 1準備好各種材料

步驟 2茄子切成絲加鹽醃制十五分鐘左右。如果時間不夠可適當用手抓拌，如圖！

步驟 3醃制茄絲的時候把雞蛋和麵粉攪拌至無顆粒可流動的麵糊（不要太幹，稍微稀一點）

步驟 4把茄絲擠幹，這步不可省略。因為茄子本身略有苦味，把水擠幹也為了加入麵糊後不讓茄子的水份使麵糊更稀。然後把茄子、香蔥加入麵糊，加入適量的鹽、雞精和糖調味，攪拌均勻。

步驟 5平底鍋放油加熱，離火倒入麵糊晃動成鍋子大小的面餅，因為加入了茄絲需輔助把茄絲均勻攤開，煎至兩面金黃即可。

茄子的功效與作用

1，預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

2，降低膽固醇

巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

3，預防癌症

印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

4，抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水準，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。