在家怎樣煎牛排才好吃

牛肉是我們平時生活當中最常吃的一種肉類之一，它有很好的營養價值，而牛排近些年來，在國內也比較流行，牛排的營養價值也非常的不錯。想在家煎出美味的牛排，其實也比較簡單，可以根據自己的口感愛好選擇一些需要的食材，下面我們就來瞭解下在家怎樣煎牛排才好吃。

在家怎樣煎牛排才好吃

牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。 做法步驟1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。

2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清醃制15分鐘左右。

3、在平底鍋中放入適量的沙拉油，放入牛排小火煎制。

4、煎至變色後翻面，加入適量的老抽，放進適量的生抽。

5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。

小貼士

1、如何煎牛排才好吃，是很多人都想知道的一個問題，用刀背拍一下牛排，這樣牛排菜會鬆軟一些。

2、醃制的調味料可以按照自己的口味要安排。

3、因為一開始鹽已經醃制過了，所以生抽老抽少放一些，只是為了上色。

做法二

食材準備牛排500克，黃油、鹽、黑胡椒、邊尼士汁各適量，洋蔥一個。 做法步驟1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。

2、清炒一碗洋蔥，煮醬汁，按照說明煮成流動的液汁。

3、將西冷牛排切成每塊約2.5毫米厚，重量約250克。

4、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。

5、當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面煎成深褐色，每面約20秒。

6、將原鍋清洗乾淨，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色，經過第一次幹煎的牛排放入，小火煎。

7、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味，每面大約煎2—3分鐘即可。 小貼士1、在這道煎牛排的做法中，可以看出分成了兩個部分，第一次是幹煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。每面大約是20秒，第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每面大約是2-3分鐘。

2、成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很幹。

3、切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份，怎麼樣，關於這道煎牛排的做法瞭解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。