​鹽水肝怎麼做吃起不老

鹽水肝怎麼做吃起不老，這是很多人要問的問題。鹽水肝這道菜非常的美味，而且含有豐富的營養，如果製作的方法不當，吃起來就不會那麼柔軟。其實鹽水肝的製作方法也不是很難，主要的食材有肝、鹽、薑等，煮肝的時候也是有方法的，煮的時間不能太長，火候也不能過硬，下面我們具體瞭解一下鹽水肝怎麼做吃起不老。

鹽水肝的做法：

鹽水雞肝

材料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角，幾粒花椒

做法

1、雞肝沖洗乾淨。放調料：鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。

2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。

3、水開後轉小火，煮十分鐘，然後大火收幹水。

4、撈出切片裝盤，可以吃啦。

鹽水鴨肝

材料：鴨肝800克。醬料包花椒25克，香葉10克，蔥100克，薑60克。調料精鹽80克，白糖10克，味精50克，雞粉10克，料酒20克。

做法

1.將鴨肝洗淨，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用。

2.坐鍋點火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝（水量以淹沒鴨肝為准），再以中火煮至開鍋後關火，撇淨水中浮沫。

3.另取一個盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟。

4.將鴨肝撈出後晾涼，改刀裝盤即可。

料理小百科

1.肝臟是動物體內最大毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；烹調時間也不能太短，至少讓肝臟變至灰褐色，看不到血絲才好。

2.煮鴨肝時，開鍋後要馬上關火，以免鴨肝老硬。

在對鹽水肝的做法認識後，製作鹽水肝的時候，都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，對鹽水肝製作過程中，對它的火候和時間都是要掌握好，這樣製作出來的鹽水肝才會更加好吃，這點也是要注意的。