香酥大油條的絕秘配方

我們都知道豆漿油條是中華人民的傳統美食，很多人們都喜歡在早餐的時候喝一杯豆漿，吃一條油條，但是做油條是特別有講究的，想要油條做出來，又香又酥是需要有配方的，不是經過簡單的炸制就可以做出來的，那麼香酥油條的絕密配方是什麼呢?下面讓小編來給大家介紹吧!

香酥大油條的做法如下：

食材

主料：麵粉500g、雞蛋1個

輔料：糖6g、鹽7g、膨松劑10g、水270g

步驟

1.按比例稱量好各種原料

2.加水充分攪拌，揉成麵團，然後把揉好的麵團用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反復揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。

3.把醒發好的麵團平鋪開(可用擀麵杖擀平，不能太薄)

4.把麵團從中間切開。

5.然後切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。

6.接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長麵團中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然後兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達到20-30公分即可。

7.把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以。

為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬(“三無白包裝”或者沒有生產許可證);第二不能超量使用明礬(香甜泡打粉主要成分就是明礬)，用量超過0.15%就會鋁超標;第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反復使用。特別是礬堿油條中鋁嚴重超標10多倍，違法!建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬堿換成無礬油條膨松劑泡多源，其它工藝與礬堿油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。