蜂蜜苦味是怎麼回事

說起蜂蜜大家一定不會陌生，味道甜甜的，無論泡水喝還是做甜點都是很不錯的選擇。蜂蜜的營養價值相當高，含有豐富的維生素和礦物質，除了能預防疾病，還有美容的作用。所很深受人們的喜愛，然後有些人購買的蜂蜜有股苦味兒。那麼，蜂蜜苦味是怎麼回事？下面咱們就來看看原因吧。

這裡咱們就以集“百家之長”的百花蜜，也叫土蜂蜜，來舉例說明。

百花蜜被稱為養蜂界的百科全書，它是由多種花蜜釀成的混合蜂蜜，具有天然蜜的香氣，相比單一花蜜，百花蜜的營養更全面，更易被人體吸收，市場上的百花蜜大都是中蜂生成的（意蜂偏向單一蜜種），也就是通常說的土蜂蜜。

百花蜜的蜜源地，一般都是山野之叢林間，那裡遠離污染，花種多樣，更有數以百計的野生珍品亦有草藥，藏在其中，這便是蜂蜜中苦味的來源。

有苦味的蜂蜜能喝嗎？

可以，且營養價值更高，蜜蜂釀造蜂蜜的過程，與草藥提取是一樣的，而蜂蜜本身就屬於天然的藥材，也是天然的保健品，深受老年人喜愛。

真正的天然純蜂蜜，只要不放在金屬容器裡，密封條件很好，放三十年也不會變質。

蜂蜜中的苦澀味來源於其中的單寧類物質，和苦瓜中的苦味類似，都是天然的苦味成分，有助於生津消食，是沒有毒的。鴨腳木蜜，龍鬚藤蜜是帶有中藥特色的蜂蜜，性涼，味微苦、澀，帶有明顯的花香和草木味道，這幾種蜜是苦味比較明顯的。

另外柑橘蜜，龍眼蜜也會帶點苦味，只是龍眼的花香濃郁，口感醇厚，把苦味掩蓋過去了，所以不易嘗得出來。蜜蜂如果採集到的有毒的花蜜，蜂蜜也是會有苦味的，這種苦味一般還帶有不愉快的腥臭味道，有毒的蜂蜜一般是混入了斷腸草的花粉引起的。

斷腸草的花期一般是在每年初冬，野蜂免疫力強，喜歡採集零星的蜜源植物，有可能因為蜜源的稀少而採集到這些有毒花粉，即使采到的話由於其免疫力比較低，也會馬上死在回蜂巢的半路，另外養殖過程中放蜂都是常年采蜜的安全地區，這些采蜜場方圓5公里的範圍內都是經過常年巡查，看是否沒有有毒花草才放蜂采蜜的。