豆角燜面怎麼讓面不粘
豆角燜面是許多人平時特別愛吃的一種麵條的吃法。用豆角燜出來的面，透著一股豆角的香氣味道，而且做法也很簡單。需要注意的是，豆角一定要燜熟，否則會含有毒素。另外，有人些人製作豆角燜面時，總會遇到面比較粘的問題。要想讓豆角燜面的面不粘，是需要掌握一些技巧的。
1.用中粗或寬面，而不是細面;
2.濕面直接放，如果用的是乾麵掛麵，先將面用水煮軟(不是爛)，再用冷水浸涼後用;
3.炒豆角時油稍多一點，麵條也可以先拌一點食用油;
4.麵條下面的菜不要太少，加水不用到麵條處。
二、豆角燜面是放生麵條嗎
可以是生的，也可以是熟的，但熟的必須是蒸熟的或是煎熟的，根據我個人的經驗來看，用熟面比較容易掌握火候，生面相對要求燜的時間要足夠長，否則面會結塊。悶前是生的，熟的也行，熟的得是過油的。
原材料：
【主料】：濕麵條500克
【配料】：豆角200克、瘦肉100克、紅尖椒一塊
【調料】：油適量、老抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、腐乳汁少許、鹽少許、蠔油少許
製作步驟：
1.準備好原材料。
2.大蒜切成末、生薑切成絲、紅尖椒切成絲。(大蒜最先處理，有助於大蒜與空氣充分接觸，生成更多大蒜素)
3.瘦肉切成絲，加入少許鹽、香油、澱粉、黑胡椒粉，抓勻。
4.豆角切成段。
5.鍋裡加入適量油燒到6成熱，加入蔥薑爆香，下入肉絲煸炒熟。
6.下入豆角翻炒，加入適量的老抽、少許蠔油翻炒均勻。
7.加入適量開水再次燒開後，舀半碗備用，然後煮幾分鐘，因為豆角不熟會有毒，所以我先將豆角煮幾分鐘。
8.將麵條抖鬆散放入，然後將舀出的湯輕輕淋在麵條上，注意不要動麵條。關小火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。
9.將麵條和豆角翻均勻，撒上紅椒絲，再燜5分鐘。
10.芝麻醬加入少許腐乳汁，然後少許少許加入涼白開調勻，調得稀一些，倒入面裡拌勻即可。
1.豆角一定要燜熟。
2.水不要太少，以免燜的時候水幹了。
3.芝麻醬要稀一些，調料裡含鹽，如果味不足再酌情加鹽。