二面黃豆腐的做法
豆製品的家族成員十分龐大，比較常見到有豆腐、豆腐腦、豆腐乳、豆瓣醬等。其中，豆腐的做法種類特別多，比如說紅燒豆腐、麻辣豆腐、鯽魚豆腐、家常豆腐等等。人們之所以比較愛吃這種豆製品，不光是因為其口感綿軟細膩，而且也是看重了其豐富的營養成份。下面我們來看看深受大家喜愛的二面黃豆腐是怎麼做的。
食材：嫩豆腐一斤、豬肉餡100克、蒜苗兩根、蒜一瓣、老薑一小塊、蠔油一小匙、白糖一小匙、豆瓣一匙、生抽兩匙、小蔥一根。
步驟：
豆腐切成塊，不用焯水。最好用這種平底鍋，鍋裡放一點油，鍋燒熱後把切好的豆腐一塊一塊的輕輕放入油鍋裡，不要重疊。
保證每一塊豆腐都能被油煎到。煎的時候不時輕輕晃動平底鍋以防粘鍋。
豆腐煎好後放在一邊等它稍稍冷卻，冷卻後的豆腐不容易爛。蒜，姜切成粗一點顆粒，蒜苗斜著切成一釐米左右的段。
坐鍋放油，鍋熱後依次放入肉末、蒜粒、薑粒、豆瓣，炒香後放入烙好的二面黃豆腐，然後輕輕翻炒，這時的豆腐雖然不是那麼容易爛掉，但是還是要稍微輕輕的翻炒。
然後倒入一小碗高湯或者水，蓋上蓋子小火煮，最後收汁的時候倒入一匙蠔油，再放蒜苗和鹽、生抽再次翻炒，蒜苗斷生後就好了，盛入盤中撒上蔥花，大功告成。
食材：老豆腐250g、豆瓣醬1勺、泡椒1勺、小蔥適量、醬油1勺、醋半勺、豆鼓1勺、白糖一點點、紅薯澱粉1勺。
步驟：
1.買回來的老豆腐切成片。
2.平底鍋倒入適量油，把老豆腐煎成兩面金黃即可。
3.利用剛剛煎豆腐的油，把花椒、豆瓣醬、泡椒、薑蒜絲放鍋裡炒香。
4.醬炒香以後把煎好的豆腐倒進鍋裡炒。
5.放一勺豆豉繼續炒，讓每一塊豆腐都粘上醬，這個過程用中小火。
6.炒勻以後加水，把豆腐都淹到，開大火把水燒開，再煮一小會兒。
7.煮的時候用澱粉勾芡。
8.把澱粉水倒進鍋裡，放蔥段!翻炒均勻就可以出鍋了。