自製酸辣雞爪的做法

自己在家做酸辣雞爪其實非常簡單，也沒有什麼太多技術性的問題，一步一步來就可以。首先是將雞爪洗乾淨去掉雞爪，再就是煮熟，後面的就是加醬料密封等一天就可以吃。做出來的雞爪雖然說比不上超市或者是外面賣的，但是味道也還不錯，況且別外面的乾淨很多，吃得放心。

做法一：

1. 燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用

2. 水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

3. 備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

4. 瀝幹雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種

5. 蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻

6. 調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

做法二：

雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）

3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制六小時以上。完成！！