絲瓜尖能吃嗎

很多人對於絲瓜只吃絲瓜，但是對於絲瓜尖也就是嫩芽的那一部分是否可以食用抱著懷疑的態度，絲瓜尖是可以吃的。就像紅薯葉可以食用一樣，絲瓜尖也可以食用，而且它含有的營養物質以及微量元素還很多，有抗病毒抗過敏的作用。它的吃法大多就是涼拌，吃的不是它的味道而是營養。

絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，絲瓜尖中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙類物質，具有一定的強心作用。是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼鹹宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

現代醫學認為，絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；所含B族維生素有利於小兒及中老年人大腦保健。絲瓜尖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

絲瓜您一定吃過，但絲瓜藤上的嫩尖您是否也吃過呢？絲瓜尖就是絲瓜藤上最細嫩的枝葉藤蔓。於新鮮的食材，最好的待遇就是簡單地烹飪它，讓它原有的清新脆爽在舌尖綻放。在酷熱的炎夏裡，涼拌絲瓜尖便是最鮮嫩的佳餚，色澤碧綠，無論視覺還是口感，都讓人心生清涼。

絲瓜尖的做法

1、涼拌絲瓜尖

材料：絲瓜尖，油適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，小米椒，蒜。

做法：絲瓜尖掐去老梗，洗淨切段。水開後加入少量油和鹽，下絲瓜尖焯燙1～2分鐘，撈出後過涼水。一定別焯太久，脆脆的莖才好吃。根據自己口味加入適量醋、生抽和鹽。小米椒和蒜瓣切碎，熱鍋涼油炒出香味，用勺子淋在扮好的絲瓜尖上。不喜歡辣的可以不放小米椒，油不要太多，油溫也別太高，激出蒜香就行了。

2、素炒絲瓜尖

材料：絲瓜尖200克，蒜碎適量，油50克，鹽3克，高湯精3克。

做法：絲瓜尖洗淨去老根切段備用。鍋內放油爆蒜香。下絲瓜尖。翻炒均勻。加鹽。加高湯精。出鍋。盛入盤裡，即可食用。