涼拌山芹菜

山芹菜說到還是芹菜，它一般是生長在陰涼、潮濕的環境，是一種寒性的植物。山芹菜的含鐵挺高的，對於月經期的女性比較的有用，同時它還可以加快我們腸胃的蠕動，促進消化。但是山芹菜是一種蔬菜，用水煮或者是炒的方法會使得營養流失，所以最好是涼拌著吃，營養豐富味道也不差。

山芹菜是芹菜中的高級珍菜，營養成份再野菜中也是比較高的，還有主治風濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。今天就來看一下山芹菜的做法吧。

先將芹菜洗淨後切段備用

魷魚處理乾淨切絲後放入開水中焯燙一會，可以在鍋內放入料酒去腥，然後撈出並瀝幹水分

鍋中放入少量的油，當油熱後，加入生薑和蒜炒香，然後倒入焯過水的魷魚絲進行翻炒，炒至魷魚變色

加入芹菜，不斷翻炒，炒至芹菜變軟，這時菜就做的差不多了，可以放調料調味了

往鍋內加入醬油，食鹽進行調味，翻炒入味後就可出鍋了，山芹菜也就做好了。

這個山芹菜的做法還是比較簡單的呢，此外，山芹菜的幼苗還可以做春季野菜，還可以做涼拌山芹菜，味道也是非常好，大家也都來嘗試一下吧。

1. 主料：變豆菜400 克。

2. 調料：精鹽、味精、醬油、麻油。

制法：

將變豆菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水分切段放入盤內，

加入適量精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

營養成分：

變豆菜含多種營養成分，胡蘿蔔的含量很高，每百克含胡蘿蔔素7.75 毫克，有助於增強人體免疫功能。食用此菜能樹立人體正氣，增強抗病防病能力，明目健美。