醬雞胗怎麼醬好吃

雞胗是很常見的一道小吃，雞胗具有很好的藥用價值，除了會被放在中藥裡面，新鮮的時候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營養價值也很高，不過在做雞胗的時候要注意，雞胗的口味有很多類型，可以做醬雞胗，那究竟應該怎麼做才能好吃。

五子醬雞胗

材料

淨雞胗500克，蔥30克，薑20克，香菜10克，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

做法

1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治淨，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

2、鍋內放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、薑片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。

3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。

小訣竅

特點

雞胗軟爛，鹹香味美。

功效

雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補腎固精、壯陽明目，適宜于陽萎、遺精、早洩、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。

操作提示

雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。

醬爆雞胗雞心

材料

雞胗 300g,雞心 300g,蔥 3支,薑 數片,辣椒 2支,香油 1匙,醬油 1匙,米酒 1匙,糖 1茶匙,醬油膏 2匙,米酒 2匙,鹽

半茶匙

做法

1、雞胗、雞心洗淨, 用刀在雞胗上刻劃幾刀後, 用醃料醃漬至少 30 分鐘備用;

2、薑切數片、蔥切段、辣椒切斜段備用;

3、1 匙香油熱油鍋, 煸香薑片;

4、下雞胗拌炒至六分熟後, 下雞心拌炒;

5、雞心拌炒至六分熟後, 下辣椒、調味料些微拌炒後, 悶煮至雞胗、雞心全熟, 起鍋前下蔥段拌炒即可。