香菇中毒症狀
香菇是人們日常生活中經常吃的一種菌類，因為含有特殊的香味而被稱為香菇，有些地區還叫做花菇、冬菇、香菌等。很多人覺得吃香菇可能會中毒，有些人還煞有其事的能說出一些香菇中毒症狀，其實香菇並不是蘑菇，食用後是不會中毒的。但是有些人群是不適合食用香菇的，下面來一起瞭解下吧。
(一)適宜人群
氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。
小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
脾胃虛弱者不宜多吃
香菇膳食纖維含量豐富，很難消化，消化功能較弱的人食用過多香菇會加重腸胃負擔。
皮膚病、濕氣病患者
香菇是發物，頑固性皮膚瘙癢症者或濕邪重的人食用香菇會加重病情或舊疾復發。
痛風患者
香菇含有嘌呤物質，痛風患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。
香菇和河蟹，容易引起結石症狀。
香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。
長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
(四)香菇清洗儲存
如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。