雞腿菇怎麼切
很多食材都有自己獨特的切法，例如肉需要橫刀切不會塞牙、黃瓜可以切絲可以切片、排骨一般剁塊。雞腿菇是一種雞腿形狀的菌類，是人工栽培中最新獲得的食用菌。很多人初次見到不知道雞腿菇怎麼切，下面教給大家雞腿菇的切法和雞腿菇的一些食用方法，大家可以學一下哦。
1、切片的話,先切成兩半,再豎著成條,再中間切兩下,便成長方形。
2、切塊的話,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因為容易不熟。
3、切絲的話,在片的基礎上切,然後切成小條小條的就可以了。
二、雞腿菇的做法大全
1、雞腿菇炒西蘭花
雞腿菇100克,西蘭花250克,肉50克,蒜2瓣,紅椒2只
西蘭花掰成小朵,雞腿蘑洗淨,兩樣東西分別到開水裡燙一下!過涼水後雞腿蘑切段,準備少許肉片,蔥絲,蒜末。油鍋燒熱,放入蔥薑偏香,投入肉片煸炒,待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下,加入少許鹽,最後加蒜末推勻出鍋裝盤。
雞腿菇、西蘭花、胡蘿蔔。
雞腿菇清洗乾淨,把菌蓋摘下來,根部切幾刀。薑末,蒜末爆鍋,下胡蘿蔔炒炒,然後加入雞腿菇。西蘭花事先焯好了,等雞腿菇炒2分鐘吧,放進去。過一會,加鹽,一點糖,蔥末,蠔油,翻炒幾下,就成功了。
3、核仁菌菇雞柳
雞肉,雞腿菇,核桃,彩椒,薑,料酒,蛋清,幹澱粉,鹽,
烤箱上下管180度預熱5分鐘,放入核桃烤8分鐘取出待用。雞肉洗淨切條。放薑、料酒、適量鹽、幹澱粉、蛋清抓勻醃制片刻。雞腿洗淨菇切條。彩椒洗淨3分之1處切開,去籽,剩餘部分切絲。起油鍋,熱鍋冷油放入雞柳翻炒變色裝盤待用。重起油鍋,放入雞腿菇,中小火翻炒出湯汁變軟。加少量清水大火燒開。湯汁收幹前放入彩椒絲。放入雞柳翻炒。放入核桃仁、適量鹽翻炒入味後裝入彩椒裡即可。
4、香糟雞腿菇
雞腿菇350克,西蘭花200克,精鹽15克,味精30克,雞精50克,高湯500克,香糟鹵水750克,油100克。
將雞腿菇敲去泥沙,西蘭花除去老根,洗淨備用。炒鍋燒熱,加入油滑鍋、加入高湯,湯水沸時,加點鹽和味精,放入雞腿菇和西蘭花,待湯水再沸時將原料撈起,撒上精鹽、味精、雞精拌勻,待涼時將香糟鹵水放入,再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中,存放冰箱冷藏2小時即可。
雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
雞腿菇用清水泡透,洗淨雜質,每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗裡,加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗淨,切成小塊。取小碗1個,放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。淨鍋置火上,放花生油燒至五成熱,放入蝦仁滑散至熟,撈出控淨油。原鍋留少許底油,複置火上燒熱,放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋,倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,迅速翻炒均勻,出鍋裝盤上桌。