球蓋菇的做法

球蓋菇是菌類的一種，因含有豐富的蛋白質、維生素、人體中的8中必要氨基酸等多種物質而被人們喜愛。球蓋菇是一種集蘑菇、香菇、草菇美味於一身的食用菌類，不禁可以煎炒烹炸還可以煲湯，每種做法都很受歡迎。下面給大家介紹下球蓋菇的功效和作用，以及球蓋菇的做法。

一、球蓋菇的功效和作用

1.營養豐富

大球蓋菇幹菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，大球蓋菇都很受歡迎。

2.預防冠心病、助消化

球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效

二、球蓋菇的做法步驟教程

大球蓋菇溜魚片

原料：大球蓋菇100克，草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、老薑、大蔥、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。

做法：

1：將大球蓋菇去其根部，清洗乾淨，切成片，然後放入沸水鍋中氽熟，撈出待用。草魚宰殺去鱗、內臟，清洗乾淨，取淨魚肉，用刀片成片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌和均勻，待用。

2：老姜、大蒜去皮，清洗乾淨，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形，大蔥清洗乾淨，取其蔥白，切成馬耳朵形。取碗一個，將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。

做法二

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用;將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜製成球狀，洗淨，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控淨水分備用。

2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水過涼，控淨水分備用。

3.紅辣椒去根洗淨剪成圈狀。

4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味精、紅辣椒;燒開後將主，配料同時倒入，用澱粉掛芡，淋大油出勺。