蓮子魚怎麼做好吃

我們都知道海裡面的海洋生物很多都是可以食用的，很多人都特別喜歡吃一些海洋產品，海洋裡面魚的種類也是有很多很多種的，能吃的魚也特別多，在生活中很多人也都特別喜歡吃魚，如果去飯店吃飯的話，肯定是要點一條魚的，魚有特別好的寓意，蓮子魚是大家都愛吃的，那麼蓮子魚怎麼做好吃呢?

主料：白鰱魚750克。

輔料：木耳(水發) 50克。

調料：大蔥30克 薑20克 大蒜(白皮)20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 澱粉(玉米)4克 植物油60克。

做法

1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;

2、水發木耳洗淨;

3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;

4、炸至兩面淺黃色時撈出;

5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;

7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

主料：鱖魚750克 輔料：火腿15克 冬筍30克 香菇(鮮) 25克 豬油(板油) 10克 調料：薑 10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量

做法

烹飪方法 1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液; 2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨); 3. 熟火腿切片; 4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片; 5. 香菇去蒂，洗淨; 6. 豬板油洗淨，切丁; 7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟; 8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用; 9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調准口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。