石麟蛙體型相較其他蛙類來說比較大，但是其肉質卻是十分鮮美柔嫩，石麟蛙中含有豐富的礦物元素：鈣鐵磷鋅等，還有豐富的蛋白質，以及各類維生素。因此石麟蛙所具有的保健功效十分明顯。常常食用石麟蛙，小孩子會骨骼更健壯，大人精氣神呼更好，連孕婦在產後食用石麟蛙都有助於子宮的恢復。
保健和藥用價值 1、滋陰補腎 石磷蛙肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產後體虛、肺結核咯血、盜汗、神經衰弱等症有很好效果。 2、產婦產後恢復 石磷蛙中含有緩激肽（Brandylnin），這種物質能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產婦有功效。
3、清毒解瘡、明目 石磷蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏髮，石磷蛙卵可明目。 4、促進骨骼生長 由於石磷蛙體內的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康復。 5、疳積、癆瘦 對於小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治癒功效。
6、病後體虛、心煩口渴 石磷蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對於病後體虛、手術後傷口的癒合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時，吃石磷蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。 石磷蛙肌肉含有豐富全面的營養物質，蛋白質、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式；礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養、保健和藥用價值。